BaşlıcaMədəniyyət

LA Times. Vine Story: “Erməni şərabının minlərlə illik tarixi var, bununla belə heç vaxt bu dərəcədə dəbdə olmamışdı”(Fotolar)

Los-Ancelesdə erməni şərablarına həsr olunmuş GiniFest-də iştirak edən usta şərabçı Kristi Kenterberi deyir ki, “erməni şərabı qədim və eyni zamanda tamamilə yenilikdir”.

“Bu gün istehsalçılar şərabların ən yaxşı şəkildə necə hazırlanacağını və üzüm bağlarının necə əkilməsi və becəriləcəyini sınaqdan keçirir və yenidən kəşf edirlər belə ki,  İmkanlar sonsuzdur” – deyə LA Times yazır.

Bu yeni fəsil şərabçılığı öz vətənlərinə və əcdadlarına sərmayə kimi seçmiş “Voskeni şərablar”ından Mkrtçyan ailəsi, “Zorah Vines”-şərablarından Zorik Ğaribyan, “Van Ardi” Şərab zavodundan Varujan Muradyan və başqaları kimi istehsalçılarla başladı.

Məşhur partnyorların köməyi ilə erməni şərabçılar üzümün sıx dadını çıxarmaq üçün terruarla işləyirdilər.

Sertifikatlı sommelier İrina Ponomarenko deyir: “Erməni teroru bu gün şərabçılığın ən qaynar mövzularından biri ilə bağlıdır: vulkanik torpaqlar və sərin iqlimli yüksək dağ üzüm bağları”.

Bu şərtlər Araqatsotn, Tavuş, Armavir, Ararat, Vayots Dzor, Syunik və Artsax Respublikasında erməni şərab rayonlarında yetişdirilən üzümlər üçün idealdır və Fransa, İtaliya və ya Almaniyada istehsal olunan köhnə dünya şərablarından qismən fərqlənir.

Areni, Voskehat və Sireni Ermənistanda yetişdirilən ən çox yayılmış şərab üzüm növləridir və yaşı 4000-6000 ildir.

 Onlar köpüklü şərablardan desert şərablarına qədər şərab yaratmaq üçün istifadə olunur. Qalın, tünd dəriyə malik olan Areni xəstəliyə davamlıdır və sərt qışlara tab gətirəcək qədər güclüdür və ona zərif, tam bədənli şərablar istehsal etməyə imkan verir.

“Qızıl giləmeyvə” kimi tərcümə olunan Voskehat erməni sortlarının kraliçası hesab olunur. Areni kimi xəstəliklərə davamlı deyil. Meyvə və çöl çiçəklərinin ətirli gözəl ağ şərablar istehsal edir. Sireni isə  öz dadı ilə məşhur olan Artsax Respublikasının yerli üzüm sortudur.

Tarixən bir üzüm bağında bir neçə növ birlikdə əkilmiş, bütün müxtəlif üzüm növləri eyni vaxtda yığılaraq bir şəraba çevrilmişdir. Bu gün erməni üzümçüləri hər bir üzüm növünün necə davrandığını başa düşmək üçün sortları ayırırlar.

“Erməni şərabı bizə dünyanın heç bir yerində rast gəlinməyən üzüm, unikal erməni üzümünü göstərir”- deyə Kenterberi bildirib.

“Ermənistanın imzası olan Aren üzümünü götürün. Bu, Qafqazın bu hissəsində əsasən təcrid olunmuş qədim üzümdür və dəniz səviyyəsindən 4000 fut yüksəklikdə yetişdirilir. Bu şərtlər üzümlərə diqqətəlayiq ləzzət intensivliyi və quruluş verir”.

Bu günlərdə erməni istehsalçı “Maran Vinery”nin şirkəti ilə Molekulyar Biologiya İnstitutunun əməkdaşlığı nəticəsində daha bir itirilmiş yerli üzüm növü Areni Blan aşkar edilib.

Bu üzümdən indi “Maran” şərab zavodunda ağ və narıncı şərabların istehsalı üçün istifadə olunmaqdadır.

Erməni şərabçılıq ənənələrinin şərəfinə hər il Ermənistandan olan şərabçılar öz şərablarını 2018-ci ildə sommelier və şərabçı Anuş Ğaribyan O’Konnor və xeyriyyəçi Stepan Partamyan tərəfindən təsis edilmiş GiniFest-də nümayiş etdirmək üçün Los-Ancelesə səfər edirlər.

Bu il festival dünyanın hər yerindən 50-dən çox erməni şərabçısını bir araya gətirərək, yerli erməni sortlarından hazırlanmış və ənənəvi gil qablarda və palıd çəlləklərində yaşlanmış 200-dən çox şərab təklif edib.

GiniFest erməni şərablarını ABŞ-da, xüsusən də Los-Ancelesdəki restoranlarda və içki mağazalarında təqdim etdi. Studio City-dəki Rouge restoranında bütün şərab siyahısı erməni şərablarına həsr olunub və onun siyahısına 20-dən artıq şərab zavodu daxildir.

“Biz bütün qonaqlara şərabların zəngin tarixi, üzüm sortları və yalnız Ermənistana xas olan qədim şərab istehsalı prosesi haqqında məlumat verməyi öz missiyamıza çevirmişik” –  deyərək Rouge  həmsahibi Kevin Zadoyan bildirib.

“Zaman-zaman qonaq çaşqın olur, çünki şərablar içməyə öyrəşdiklərindən fərqlidir, lakin bu an adətən keçib gedir və çox vaxt ikinci qədəhə gətirib çıxarır”.

Erməni aşpazlarının yeni nəsli Los-Ancelesin gözəl nahar səhnəsinə daxil olarkən, onların bir çoxu erməni şərablarının ənənələrini qoruyaraq vətənlərinin geniş mətbəxinə müasir  rəng gətirirlər.

Atvaterdəki Momed restoranının sahibi Aleks Sarkisyan deyir: Şərab yemək və mətbəxlə əl-ələ verərək işləyir”. “Şərqi-Aralıq dənizi ləzzətləri və ədviyyatları artıq aşpaz tərəfindən təsdiqlənmiş restoranlarda istifadə olunur, ona görə də bu bölgələrdən gələn şərabların daha da populyarlaşacağını gözləyə bilərik”

Sommelier Pol Şermanın fikrincə, erməni şərablarının yüksəlişi mükəmməl vaxta uyğundur. “Mədəniyyət baxımından, onlar əldə edə biləcəyiniz qədər köhnəaləmdir.

Lakin bu gün istehsal olunan təbii şərablarla dəbdə olan şərabçılıq ənənələri ilə onları görmək olar”- deyərək Şerman vurğuladı.

“Daha önəmlisi odur ki, şərablar unikal yerli üzümlərdən hazırlanır”.

Müasir şərab istehlakçıları narıncı və təbii şərablara olan son tendensiya kimi müxtəlif üstünlüklər göstərdikcə, erməni istehsalçıları bundan faydalanmaq üçün yaxşı mövqedədirlər.

“Ermənistan enerjili şərablar istehsal edir, lakin bu şərabların xarakteri və əsl məkan hissi var” –  deyərək Vallys Sommelier və şərablar direktoru Robert Vardanyan qeyd edir.

“Bir çox  baxımlarla şüşənin tarixi şərabı xüsusi, hətta mənəvi edir. Üzüm bağları, il, mədəniyyətlər və şərabçıları, kimlər ki,  hətta nəsillərə gözəl və dadlı bir şey yaratmağa sövq edir”.

Daha çox göstər
Back to top button